原子吸收光谱仪测定食用菌中Cu、Mn、Cd、Pb几种重金属的含量
发布时间:2024-07-10点击：次
我国是食用菌种类最丰富的国家之一。食用菌作为人们所 共知的佐膳佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和碳水化 合物，是低热量、高蛋白食品。富含人体有益的各种矿物质、 维生素、食物纤维以及游离氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等养 分，味道鲜美，食用方便。现代医学证明，食用菌还有良 好的药用价值，具有增强人体的免疫机能、抗肿瘤、降血脂等 作用，是一种有良好开发前景的资源。但由于生长环境的原 因，重金属的问题就尤为重要。
1实验部分
1. 1. 1实验材料和试剂
1.1. 2实验仪器 原子吸收光谱仪
1.2实验方法
1.3样品处理 1.3.1样品预处理
1.3.2样品灰化、定容
1.4标准溶液的配制
配制铅，锰，铜，镉的标准储备溶液。
铜的标准储备溶液（1.000 mg/mL)的配制：准确称取金 属铜粉（优级纯，含量99.9%以上）0.500 0 g置于25 mL烧 杯中，加入（1+1)硝酸10 mL。加热溶解，冷却后移入500 mL 容量瓶中，用二次蒸馏水稀释至刻度，摇匀，贮于聚乙烯瓶 中。
镉的标准储备溶液（1. 000 mg/mL)的配制：准确称取金属 镉粉（优级纯，含量99. 9%以上）0. 500 0 g置于25 mL烧杯 中，加入（1+1)盐酸10 mL。加热溶解，冷却后移入500 mL容 量瓶中，用二次蒸馏水稀释，摇匀，贮于聚乙烯瓶中。
准确移取10 μg/mL的标准储备溶液1.00 mL, 2.50 mL, 3. 50 mL, 5. 00 mL, 6. 50 mL于100 mL的比色管中，用二次蒸 溜水定容，对应配成 0.10 μg/mL, 0.25 μg/mL, 0.35 μg/mL,0.50μg/mL, 0. 65 μg/mL的标准溶液，摇匀，待测。
准确移取10 μg/mL的标准储备溶液0. 50 mL, 1. 00 mL,1.50 mL, 2. 00 mL, 2. 50 mL于25 mL的比色管中，用二次蒸 溜水定容，对应配成 0.20 μg/mL, 0.40 μg/mL, 0. 60 μg/mL, 0.80 μg/mL, 1.00 μg/mL的标准溶液，摇匀，待测。
准确移取10 μg/mL的标准储备溶液0. 50 mL, 1. 00 mL, 1.50 mL, 2.00 mL, 2. 50 mL于25 mL的比色管中，用二次蒸 溜水定容，对应配成 0.20 μg/mL, 0.40 μg/mL, 0.60 μg/mL, 0.80 μg/mL, 1.00 μg/mL的标准溶液，摇匀，待测。
表1Cu、Mn、Cd、Pb系列标液
1.4.3标准曲线的绘制
表2元素线性关系 Table 2 Linear relationship of Element
1.4.4仪器工作条件
表3仪器最佳工作条件 Table 3 Working conditions of the Instrument
1.4.5样品的测定
Cu、Mn、Cd、Pb 含量。
2.1样品处理方法的选择
2.2灰化温度的选择
实验首先在30 min内将样品升温至100 ^,然后再在1 h 内升到300 ,保持该温度8 h,结果表明：该实验条件下， 灰化不完全，残留物很难用稀酸溶解。经反复试验后，选择在 30 min内将样品升温至100 ,然后再在1 h内升到300 , 2 h内升温至550 ^并保持此温度8 h,在此条件下灰化完全。
2.4回收率与精密度
表4回收率测定结果
2.5样品测量结果与超标情况
表5样品分析结果
图1元素含量柱状图 Fig. 1 Histogram element content
表6国家安全标准
根据表6国家相关标准，由表5测定结果知，从总体上看， 2种常见食用菌中重金属含量情况为Mn>Cu>Cd>Pb,其中 Cu、Cd含量均高于国家标准。锰最高含量为33.040 1 μg/g， 虽然目前尚无卫生限量标准，但仍值得注意。在新鲜的平菇、 香菇中几乎没有检出铅。
从图1可知，同一种重金属在不同的食用菌中含量差异 大。如Cu、Mn在香菇中的含量均高于平菇。此外，同_种食 用菌中不同重金属的含量差别也大。结果表明重金属含量与食 用菌品种有很大关系，其原因可能与食用菌对不同重金属富集 能力不一样有关。另外，本实验还发现同一食用菌的不同部位 重金属含量也不同。如Cu、Mn在香菇冠中的含量略高于香菇 根。表明同种食用菌的不同部位对重金属元素吸收和富集程度 有所不同。
以火焰原子吸收法测定了平菇、香菇中Pb、Cu、Mn、 Cd四种重金属元素的含量。结果表明，用火焰原子吸收光谱法 测定重金属含量，其方法简便、精密度高。测得平菇、香菇中 Cu、Cd均超国家食用安全范围，环境污染可能有一定的影响。 两种食用菌对重金属铜、镉有较好的富集作用，因此在生产中 要防止重金属铜、镉的污染。而在平菇、香菇中几乎没有检出 铅的残留，说明两种样品中铅的残留量都很低。
